Je m’appelle François, j’ai 50 ans, et je vous invite à découvrir ma nouvelle aventure après un engagement de 18 ans au sein de l'institution militaire.

Mon parcours comprend 10 années au 35e régiment d'artillerie parachutiste, suivies de 7 années au 93e régiment d'artillerie de montagne, ainsi qu'une année passée au Val de Grace. Après avoir participé à deux missions en Afghanistan, j'ai malheureusement été confronté au Syndrome Post-Traumatique ESPT, marquant le début d'une période de reconstruction personnelle. Cette étape a été particulièrement difficile, mais elle a également été le point de départ d'un nouveau chapitre de ma vie.

Au cours de ma reconstruction, j'ai entrepris une reconversion passionnante dans le domaine de la boulangerie - pâtisserie. Et c'est grâce à mon fils, avec lequel je regardais l'émission le Meilleur pâtissier sur M6 et il m’a lancé comme ça le soir : “Papa inscris toi, tu vas gagner”. Guidé par son enthousiasme, j'ai voulu lui montrer que dans la vie, quelque soit le handicap et les difficultés que l'on peut rencontrer, lorsque l'on veut quelque chose et que l'on se donne les moyens, tout est réalisable. Alors, je me suis inscrit et ma volonté a été récompensée en participant à la saison 9 du Meilleur Pâtissier avec Cyril Lignac et Mercotte.

En 2020, j'ai obtenu mon CAP Pâtissier (certificat d'aptitude professionnelle), suivi par le CAP Boulanger en 2022 par le biais de Youschool, organisme de formations en ligne et ensuite le CQP Tourier en 2021 (certificat de qualification professionnelle). Mon engagement m'a également permis de réaliser un stage au sein de la cuisine de l'Élysée en tant que Pâtissier, une opportunité valorisant mes compétences en tant que blessé de guerre. Ce qu’il y a de magique dans cette aventure, c’est que le rêve d’un enfant a permis à un père comme moi, de réaliser son rêve et de se reconstruire après des épreuves difficiles et de trouver une vocation. La pâtisserie m’a aidé à me reconstruire et a permis à mon fils de s’émerveiller devant son père. Il aime être avec moi pour se reconstruire lui aussi, par rapport à son handicap.

J'ai alors lancé ma propre entreprise de livraison de pains, viennoiseries et pâtisseries dans notre village. Equipé de mon triporteur électrique, je sillonne les rues pour apporter des délices frais à mes clients. Mon projet n'est pas seulement écologique, il ramène également l'aspect humain au cœur de mon métier.

Autrefois, le boulanger était le pilier de la vie de village, tissant des liens et créant des moments de convivialité. C'est dans cet esprit que j'ai conçu mon projet professionnel : un retour aux sources où la communauté et le partage sont essentiels.

Aujourd'hui, grâce à un travail acharné, j'ai réalisé mon rêve en reprenant une boulangerie-pâtisserie en famille. C'est un accomplissement dont nous sommes fiers, ma femme et moi, après avoir consacré tant d'énergie pour donner vie à ce projet.

Grâce à cette campagne de financement participatif, je vise à développer et consolider mon entreprise artisanale en investissant dans du matériel professionnel de qualité. Cette initiative est motivée par ma volonté de soulager ma charge de travail tout en maintenant des normes qualitatives de production et de service. En tant que travailleur handicapé, je suis particulièrement attentif à l'ergonomie et à l'efficacité de mes outils pour garantir la durabilité de mon activité.

Parallèlement, je souhaite intégrer une remorque à froid passif à mon triporteur. Cette acquisition me permettra d'étendre mon rayon d'action et d'offrir mes délicieux produits aux habitants de mon village ainsi qu'à ses hameaux. Cette démarche s'inscrit dans ma vision de rendre les produits artisanaux accessibles et appréciés par une communauté élargie.

Je suis convaincu que ces investissements contribueront non seulement à améliorer mon quotidien professionnel mais aussi à dynamiser l'économie locale en proposant des produits frais et de qualité directement au domicile de mes clients. C'est un pas de plus vers la réalisation de mon rêve entrepreneurial, nourri par une passion pour la boulangerie-pâtisserie et le désir d'apporter du bonheur à travers mes créations culinaires.

Ma campagne de financement est vitale pour la réussite de ma reconversion professionnelle, mais la situation actuelle est critique. Nous avons un objectif global de 55 000 €, mais ce montant, bien qu'essentiel, peut sembler inatteignable d'un seul coup. C'est pourquoi nous avons décidé de structurer cette campagne en plusieurs paliers successifs, chacun représentant une étape clé vers la concrétisation de mon projet.

Chaque palier, soutenu par une campagne distincte, est un pas crucial que je dois franchir pour garantir le succès de mon initiative. Votre soutien à chaque étape est indispensable. En atteignant chaque palier, non seulement je me rapproche de l'objectif final, mais j'évite également de prendre des décisions difficiles qui pourraient mettre en péril mon rêve et ma capacité à subvenir aux besoins de ma famille.

Je fais appel à votre solidarité et à votre bienveillance pour m'aider à surmonter ces défis. Votre contribution, à quelque niveau que ce soit, me permettra de continuer à avancer et de transformer cette ambition en réalité. Ensemble, nous pouvons faire une réelle différence et démontrer que, même face aux obstacles, l'entraide et la solidarité peuvent nous mener loin.

Le premier palier de 6 000 € me permettra d'acquérir des équipements essentiels pour mon projet de livraison. Grâce à ce palier, je pourrai investir dans une remorque pour vélo autofreinée équipée d'un système de levage breveté, ainsi qu'un kit pour optimiser nos opérations de livraison. De plus, nous pourrons acquérir des plaques eutectiques TOP 900, des accumulateurs de froid qui maintiendront nos produits au frais pendant les tournées.

Je tiens à exprimer notre sincère gratitude envers tous nos contributeurs. Votre soutien inestimable nous permet de réaliser nos rêves et d'améliorer notre boulangerie-pâtisserie pour mieux servir notre communauté. Chaque geste compte et nous sommes profondément reconnaissants de votre engagement envers notre projet. Merci du fond du cœur pour votre générosité et votre confiance.